Abdurrahman Melek (d. 1896, Antakya - ö. 13 Ocak 1978, Ankara), Milletler Cemiyeti'nin 19 Mayıs 1937'de Hatay için kabul ettiği anayasadan sonra kurulan Hatay Devleti'nin başbakanıdır.
Halep Sultaniyesi ve Beyrut Üniversitesi'nde okuduktan sonra İstanbul Üniversitesi Tıp Fakültesi'nden mezun oldu, doktorluğa başladı.
Hatay'ın Türkiye'ye katılması mücadelesinin önde gelen liderlerinden biri oldu. Hatay Erginlik Cemiyeti'nin İstanbul Şubesi başkanlığını yaptı. Cenevre'de Fransızlarla yapılan Hatay müzakerelerine katılan Türk Heyetinde yer aldı. Hatay Devletinin kuruluşundan önceki dönemde Hatay Valiliği'ne atanarak Hatay Devleti'nin kuruluşunun hazırlıklarını yürütmüş, Hatay Devleti kurulunca Atatürk'ün onayıyla bu devletin başbakanlığına tayin edilmiştir. Hatay Devleti Başbakanı ve Hatay henüz Türkiye'ye iltihak edilmemişken, aynı zamanda yürütmek üzere Gaziantep milletvekilliğine seçilmiştir (Mart 1939). TBMM'de 6. 7. ve 8. dönem Gaziantep, 9. dönem Hatay milletvekilliği yaptı.
Daha sonraki yıllarda (1958-1961) TC Merkez Bankası Yönetim Kurulu üyeliği ve bir dönem başkan vekilliği görevlerinde de bulunmuştur.
Hatay'ın Fransızlardan geri alınması için verilen mücadelenin başından sonuna kadar içinde olmuş ve çalışmış bir kimse olarak anılarını Hatay Nasıl Kurtuldu adlı kitabında topladı ve bu eser Türk Tarih Kurumu tarafından 1966'da basıldı.
Dr. Abdurrahman Melek, 13 Ocak 1978 tarihinde Ankara'da vefat etti. Kabri, Karşıyaka Mezarlığı’ndadır.