Ciğer Tava

Kısaca: Tava ciğer (yaprak ciğer), özellikle Edirne`de yapılan et yemeği. ...devamı ☟

Ciğer tava
Ciğer Tava

Tava ciğer (yaprak ciğer), özellikle Edirne`de yapılan et yemeği.

Tava ciğerin kendine has aromasının sırrı kızartma yağıdır. Ciğerin zari soyulur. Sonra yaprak inceliğinde dilimler kesilir, damar ve sinirlerden ayrılır, una bulanır ve içinde kızgın ayçiçek yağı bulunan tavaya atılır. Kepçeyle karıştırarak kuvvetli ateşte birer dakika kadar kızartılarak servis tabağına alinir. Etlerin tamamı pişince üzerine tuz serpilir ve servis yapılır. Pişirenin mahareti kadar, Edirne ciğerini lezzetli kılan önemli bir başka özellik ise, Trakyanın verimli otlak alanlarında yetişen semiz danaların ciğerlerinden yapılması ve ciğerin günlük olmasıdır.

Edirne`de yapılan ciğer tava, çoğu kez kurutulup kızartılan sivri biberle birlikte servis edilir.

Linkler



Bu konuda henüz görüş yok.
Görüş/mesaj gerekli.
Markdown kullanılabilir.

Ciğer tava Resimleri

Ciğer
3 yıl önce

organı Ciğer otu - Hodangiller (Boraginaceae) familyasından bir bitki türü (Pulmonaria officinalis) Ciğer tava - Özellikle Edirne'de yapılan bir ciğer yemeği...

Ciğer, Akciğer, Boraginaceae, Ciğer otu, Ciğer tava, Edirne, Et, Familya, Hava (atmosfer), Hodangiller, Karaciğer
Sakatat
3 yıl önce

sandviç. Ciğer (akciğer veya karaciğer): Kızartma (Arnavut ciğeri), pane, dolma, ızgara, şiş. Dalak: Kızartma, dolma. Koç yumurtası: Tava ve ızgara....

Sakatat, Balık eti, Dana eti, Domuz eti, Etler, Hindi eti, Jambon, Koyun eti, Pastırma, Salam, Sosis
Akşamcılık
6 yıl önce

Kadehi bir dikişte boşaltmak, mezeleri (çiroz, ringa, ciğer tava, piyazlar, pilaki, midye tava, çerkez tavuğu, peynir...) karın doyurmak için hakkından...

Akşamcılık, 16. yüzyıl, 19. yüzyıl, 20. yüzyıl, Alkolizm, Bizans, Boğaz, Ciğer tava, Ebussuud Efendi, I. Ahmet, II. Selim
Balıkesir Mutfağı
6 yıl önce

bir yemek. Malzemeler: 1 adet kuzu veya oğlak eti ön kolu, 150 gr. kuzu ciğeri, yarım su bardağı zeytin yağı, 2 su bardağı pirinç, 1 çorba kaşığı çam fıstığı...

Balıkesir mutfağı, Ayvalık, Balıkesir, Bigadiç, Dursunbey, Edremit, Ege, Erdek, Gönen, Havran, Marmara
Mücver
6 yıl önce

yumurta, kıyma, ciğer ve taze fasulye mücveridir. Günümüzde göz göz yumurta tavası olarak bildiğimiz, ortası birkaç çukurdan oluşan özel tavalara da Osmanlı...

Mücver, Dereotu, Doğu Bloğu, Kabak, Maydanoz, Polonya, Sarımsak, Soğan, Un (tahıl), Yumurta, Zeytinyağı
Diyarbakır
3 yıl önce

kaburga dolması, içli köfte, sac tava, meftune ve ciğer kebabıdır. Karpuzu ile ünlenen Diyarbakır, ana yemek olarak ciğer kebabı, içli köfte, çiğ köfte,...

Güneydoğu Anadolu Bölgesi, Türkiye'nin illeri, Malatya, Elazığ, Bingöl, Dicle nehri, İl
Arnavut mutfağı
3 yıl önce

tüketilir. Genel olarak protein ağırlıklı beslenen Arnavutlar etin yanı sıra ciğer, kelle, bağırsak ve mide gibi sakatatları da bol bol yemeklerinde kullanırlar...