Organik sentezde dehidrasyon tepkimelerinin pek çok örneği vardır:
- Alkollerin eterlere dönüşmesi (örneğin, iki monosakkaritten bir disakkarit oluşması)
2 R-OH a†’ R-O-R + H2O
- Alkollerin alkenlere dönüşmesi
R-CH2-CHOH-R a†’ R-CH=CH-R + H2O
- Karboksilik asitlerin asit anhidritlere dönüşmesi
2 RCO2H a†’ (RCO)2O + H2O
- Amidlerin nitrillere dönüşmesi
RCONH2 a†’ R-CN + H2O
Bazı dehidrasyon reaksiyonlarının mekanizmaları karmaşık olabilir, örneğin bir şekerin konsantre sülfürik asitle tepkimesi sonucu karbon oluşumu sırasında karbon çift bağları meydana gelir.http://www.exo.net/~pauld/activities/astronomy/transitvenus/sugarsulfuricacid.htm
C12H22O11 + 98% Sülfürik asit a†’ 12 C (grafit köpük) + H2O buhar + Sülfürik asit/su karışımı
Bu reaksiyon sülfürik asidin suyla olan ekzotermik tepkimesiyle ilerler. (Bu tepkime sülfürük asitli buhar oluşturur, iyi havalandırılmış bir yerde yapılmalıdır.)