Üniversitenin ikinci yılında Aktüel dergisine muhabir olarak girdi. 1994'te Boğaziçi'nden ekonomist, Aktüel dergisinden editör olarak mezun oldu ve Amerika'ya gitti. New York'ta, Columbia Üniversitesi Sinema bölümünde yüksek lisans yaptı.
1996'da Türkiye'ye dönen Gülse Birsel, 3 ay boyunca ATV'de kahvaltı bülteninin dış haberlerini yazdı. Hemen ardından Esquire dergisinin yayın yönetmeni oldu. Bir yıl bu görevi sürdürdükten sonra, Harper's Bazaar dergisinin yayın yönetmenliğine geçti. Bu arada Bazaar Gelin ve Orange dergilerini çıkarttı. 2001 ve 2002 yıllarında Harper's Bazaar, FHM, House Beautiful ve Gezi dergilerinin yayın danışmanlığını yürüttü. Gülse Birsel Sabah gazetesine cumartesi ve pazar günleri köşe yazısı yazmakta ve g.a.g.'ın metin yazarlığı ile anlatıcılığını yapmaktadır. Mart 2003'te köşe yazıları ve bazı g.a.g. metinlerinden olusan Gayet Ciddiyim adlı kitabı yayımlandı.
ATV'de yayınlanan Avrupa Yakası adlı dizinin yazarı ve oyuncusudur.
Sayfanın bir bölümü http://gagtr.com/gulsebirsel.htm konumundan alınmıştır.