Lipit Peroksidasyonu

Kısaca: Lipid peroksidasyonu, yağların yükseltgenmesi sonucu bozulması. Yağların genel bozulma biçimi, bileşimlerindeki doymamış moleküllerin oksijenle yükseltgenmesi olup bunun sonucu aldehit, keton, hidroksi asitler, keto asitler, alkoller ve daha küçük moleküllü yağ asitleri meydana gelir. ...devamı ☟

Lipit peroksidasyonu ile ilgili bilgilerin yer aldığı sayfamız: Lipid peroksidasyonu