Türkçe Bilgi logo TürkçeBilgi

Satır Köfte

Kısaca: Satır köfte Keşan bölgesinde çok ünlü olan bir köfte çeşididir. Diğer köftelerden farkı yapımında hazır kıyma kullanılmamasıdır. ...devamı ☟

} Keşan bölgesinde çok ünlü olan bir köfte çeşididir.Diğer köftelerden farkı yapımında hazır kyma kullanılmaz,.Satır Köfte'nin eti, satırların arasında inceltilir. Böylece kıyma küçük et parçaları görünümünde olur.Hazırlanan kıyma büyük tel ızgaralara geniş şekilde yayılarak konuluyor ve kömür ateşinde pişiriliyor.

Yapımı

Köylerden seçilen 40-45 kilo ağırlığındaki süt kuzular kesildikten sonra iki gün dinlendiriliyor. Kuzu etinin sadece pirzola eti ayrıldıktan sonra, geri kalan her yeri bir meşe kütüğü üzerinde satırla vurarak kıymanın biraz irisi haline getiriliyor. Daha sonra içine bir miktar tuz katıp harmanlanıyor. Ete bir jelatin yardımıyla bir parmak kalınlığında olacak biçimde şekil veriliyor. Pişme kıvamına gelen et mutlaka kömür ateşinde tel ızgara aracılığıyla pişiriliyor.