ayran
1. anlamı Süt veya yoğurt yayıkta çalkalanarak yağı alındıktan sonra kalan sulu bölüm.2. anlamı Yoğurdun sulandırılıp çalkalanmasıyla yapılan içecek.
Ayran yapımında, doğal nitelikli, yağlı koyun yoğurdu yeğlenir. Bir ölçü yoğurda en çok bir buçuk ölçü su karıştırılır. Daha lezzetli olması için, su yerine süt de katılabilir. Az ölçüde tuz da eklenebilir. Türkler`in geleneksel içkisi olan ayran, Balkan ve Asya ülkelerinde de içilir.
Tarihçesi
Ayran Göktürkler tarafından bir sefer sırasında ekşimiş yoğurdun ekşiliğini hafifletmek amacıyla üzerine su eklenmesiyle tesadüfen bulunmuştur.Çeşitleri
Ayran yapılışı yöresel farklılıklar göstermemekle birlikte çeşitleri açısından farklılık göstermektedir. Susurluk (Balıkesir, Türkiye) yöresinde ufak bir elektrikli motorla ayran, kazandan çekilerek dar bir boru aracılığıyla yukarıdan hızlı bir şekilde tekrar kazana boşaltılır. Bu devirdaim sürecinde ayranın yağı ayran üzerinde köpük oluşturur. Buna yayık ayranı da diyorlar. Ayran ayrıca protein bakımından da çok zengindir.Kaynaklar
- ``Büyük Larousse Sözlük ve Ansiklopedisi``, 2.Cilt, Gelişim
