Özellikle Avrupa ve Kuzey Amerika`da yoğun kullanıma sahiptir. Ayrıştırılarak beyazı ya da sarısı toz haline getirildiği gibi, bütün yumurta da toz halde kullanıma sunulabilmektedir. Tozun üzerine yaklaşık üç kat su katılarak, taze yumurta kıvamı elde edilebilmektedir.
Tavuk Yumurtasında Ölçülendirme
Yumurtalar büyüklüğüne göre ölçülendirilir ve sınıflanır.| + Modern Sizes (USA) | Size | Mass per egg |
|---|---|---|
| Jumbo || Greater than 2.5 oz. or 71g | ||
| Very Large or Extra Large (XL) || Greater than 2.25 oz. or 64g | ||
| Large (L) || Greater than 2 oz. or 57g | ||
| Medium (M) || Greater than 1.75 oz. or 50g | ||
| Small (S) || Greater than 1.5 oz. or 43g | ||
| Peewee || Greater than 1.25 oz. or 35g |
In Europe, modern egg sizes are defined as follows:
| + Modern Sizes (Europe) | Size | Mass per egg |
|---|---|---|
| Very Large || 73g and over | ||
| Large || 63-73g | ||
| Medium || 53-63g | ||
| Small || 53g and under |
| + Modern Sizes (Australia) | Size | Mass per egg |
|---|---|---|
| Jumbo || 68g | ||
| Extra Large || 60g | ||
| Large || 52g |
| + Additional Sizes (Western Australia) |
| Mega or ...L || 72g |
|---|
| Medium || 43g |
In New Zealand sizes are based on the minimum mass per egg: http://www.eggfarmers.org.nz/egg-quality.asp
| + Modern Sizes (New Zealand) | Size | Minimum mass per egg |
|---|---|---|
| 8 (Jumbo) || 68g | ||
| 7 (Large) || 62g | ||
| 6 (Standard) || 53g | ||
| 5 (Medium) || 44g | ||
| 4 (Pullet) || 35g |
| + Traditional Sizes | Size | Mass |
|---|---|---|
| Size 0 || Greater than 75g | ||
| Size 1 || 70g-75g | ||
| Size 2 || 65g-70g | ||
| Size 3 || 60g-65g | ||
| Size 4 || 55g-60g | ||
| Size 5 || 50g-55g | ||
| Size 6 || 45g-50g | ||
| Size 7 || less than 45g |
Yiyecek-taslak