Künefe

Kısaca: Künefe, kadayıf ve peynirden yapılan ve sıcak olarak servis edilen, Doğu Akdeniz yöresine ait bir tatlı çeşididir. ...devamı ☟

künefe
Künefe

Künefe kadayıf ve peynirden yapılan ve sıcak olarak servis edilen, güney ve doğu yörelerimize ait bir tatlı çeşididir.

Hazırlanması

Künefenin birden fazla çeşidi olmasına rağmen genel yapılış yöntemi aynıdır. İki katman kadayıf arasına tuzsuz bir cins peynir koyularak hafifçe pişirilir ve üzerine çok koyulaşmamış şeker şurubu katılır.

Yapılışındaki değişikler başlıca kadayıfın ve peynirin türünden kaynaklanır. Direk tel kadayıf kullanılabildığı gibi, irmikle toklaştırılmış kadayıf da kullanılabilir. Peynir olarak Hatay peyniri, Lor peyniri, Antep peyniri gibi çiğ süte daha yakın, taze peynirler kullanılır. Bu tür peynirlerin hem elde etmesi hem de yıkayıp taze tutması zor olabileceği için kolaylaştırılmış ev tariflerinde dil peynirine de rastlanır.

Sunum

Künefe sıcak ya da ılık olarak servis edilir. Bu sıcaklığın geldiği ortamlar ise değişiklik gösterir. Örneğin Mersin`de yapılan künefe büyük tepside pişirilir ve servis için ateşinin üzerinde dönen bir mekanizma bulunan börekçi ocaklarına alınır. Servis zamanında dikdörtgen şekilde kesilip tabaklara alınır. Bu tür künefenin sıcaklığı piştikten sonra sıcak tutulmasından gelir, sıcaktan çok ılığa yakındır. Başka bir hazırlama yöntemi ise kadayıfı ve peyniri önceden küçük yassı sahanlara hazırlayıp, servis zamanında pişirmektir. Bu tür yapılan künefeler önceden az pişirilip şurubu dökülmüş olabilir, veya tümden pişmemiş olarak tutulabilir. Sipariş geldiğinde fırına sürülen çoktan porsiyonlanmış künefe kabıyla beraber servis edilir. Bu tür künefenin sıcaklığı yeni pişmesinden dolayıdır.

Pişmiş künefenin üstüne dövülmüş Antep fıstığı, ceviz veya fındık gibi yemişler veya kuru hindistan cevizi ekilebilir. Bu garniler arasında en çok kullanılanı Antep fıstığıdır.

Serviste neredeyse her zaman bir bardak su da künefeyle verilir. Su tatlıdaki yüksek şekerin yakıcılığını alır, sıcak havalarda yenilen künefenin verdiği harareti alır.

Kaynaklar

Vikipedi

künefe

sıcak yenilen bir çeşit telkadayıfı.

Bu konuda henüz görüş yok.
Görüş/mesaj gerekli.
Markdown kullanılabilir.

Künefe
3 yıl önce

çoktan porsiyonlanmış künefe kabıyla beraber servis edilir. Bu tür künefenin sıcaklığı yeni pişmesinden dolayıdır. Pişmiş künefenin üstüne dövülmüş Antep...

Künefe, Antep fıstığı, Aşure, Baklava, Bici bici, Ceviz, Fındık, Güllaç, Helva, Hindistan cevizi, Hoşmerim
Maşuklu, Antakya
6 yıl önce

882 2013 Yılı 5.173 Mahallede iki ilköğretim okulu mevcuttur. Peynirli Künefe Oruk (İçli Köfte) Kısır (Sarma iç) Patlıcan Salatası (Abugannuc) Zeytinyağlı...

Aslı Altaylar
3 yıl önce

- (2017) Kanunsuzlar - (2015) Gülümse Yeter - Ayten Civan (2016) Mahmut Künefe - Çiğdem (2012) Ali'nin Sekiz Günü - (2008) Akasya Durağı - Gülbin Kaya...

Küçükdalyan, Antakya
6 yıl önce

yetişmektedir. Sebze tarımı genellikle mevsime uygun yapılmaktadır. Peynirli Künefe Oruk (İçli Köfte) Kısır (Sarma iç) Patlıcan Salatası (Abugannuc) Zeytinyağlı...

Küçükdalyan, Antakya, Abugannuc, Antakya, Arapça, Asi Nehri, Fonetik, Halk, Hatay, Karayolu, Km, Kreol
Karsambaç
3 yıl önce

bicisiz bici bicidir. Tatlı şurubu, baklava, şöbiyet gibi şuruplu veya künefe gibi şıralı tatlıların dibinde artmış olan şurupların kar üzerine ekilmesiyle...

Karsambaç, Amerika, Bahar, Baklava, Bici bici, Kar, Kaşık, Künefe, Kürek, Louisiana, Muhallebi
Su böreği
3 yıl önce

Kıymalı ve peynirli çeşidi vardır. Konya'da yapılan su böreğidir. Hatay'da künefe peyniri ile yapılan su böreğidir. ^ "MELCEÜ'T-TABBÂHÎN". Yazma Eserler Kurumu...

Su böreği, Börek, Yalvaç, ,
Akdeniz Bölgesi
3 yıl önce

Mercimekli köfte İçli köfte Etli kömbe Kısır Kelle paça Batırık Antakya Böreği Künefe İrmik helvası Kuşkonmaz çorbası Tahinli Antalya piyazı Radika salatası Bal...

Akdeniz, Toroslar, Adana, Adıyaman, Afyon, Afyonkarahisar, Afşin, Akdeniz, Aksaray, Aladağlar, Alüvyon, Türkiye, İç Anadolu Bölgesi, Türkiye'nin Coğrafi Bölgeleri
Türk mutfağı
3 yıl önce

Türk tatlıları çok geniş bir çeşitlilik gösterirler. Baklava, kadayıf,künefe, lokma gibi hamurlu tatlılar, muhallebi, keşkül, kazandibi, sütlaç gibi...

Türkiye, Lezzet, Yemek türkleri, çeşitleri, zeytin yağı, iç anadolu, karadeniz, doğu anadolu, ege, akdeniz, Geleneksel, Yöresel