Bici Bici

Kısaca: Bici Bici yaz dönemlerinde Adana ve civarındaki illerde yenen bir tür tatlıdır. Halk arasında kısaca ``bici`` adıyla anılır. En bilinen şekliyle rendelenmiş buz, pişmiş nişasta, pudra şekeri ve şerbetten oluşur. Bici Bici neredeyse tamamen seyyar satıcılarda satılan bir üründür. ...devamı ☟

Bici Bici yaz dönemlerinde Adana ve civarındaki illerde yenen bir tür tatlıdır. Halk arasında kısaca ``bici`` adıyla anılır. En bilinen şekliyle rendelenmiş buz, pişmiş nişasta, pudra şekeri ve şerbetten oluşur. Bici Bici neredeyse tamamen seyyar satıcılarda satılan bir üründür.

Kullanılan Malzemeler

Bir porsiyon Bici Bici dört temel malzemeden oluşur:
  • Bici. Bici Bici`nin katı kısmıdır. Su ve nişasta kaynatılarak kalın bir muhallebi karışımı elde edilir. Karışım bir tepsiye aktarılıp soğutulur. Bu tepsi seyyar arabada servise hazır olarak bulundurulur.
  • Rendelenmiş buz. Servis için arabadaki büyük buz kalıbından elde edilir.
  • Tat veren sıvılar. Bunlardan en bilinenleri seyreltilmiş kızılcık şerbeti, meyan kökünden elde edilmiş bir boya ile hazırlanan şurup ve gül suyudur.
  • Şeker. Genelde pudra şekeri kullanılır, havanda dövülmüş toz şeker de kullanıldığı olur.


Hazırlama ve Sunum

Normal boy bir kase içine küp küp doğranmış bir miktar bici konur. Özel hazneli bir kürekle kazınan buz, bicinin üzerine kaseden nerdeyse taşan bir tepe oluşturacak şekilde eklenir. Buzun üzerinden şerbetler dökülür, en sonunda şeker serpilir. Şerbet ve şeker nedeniyle eriyen buz, dipteki bicilerin üzerine akar ve bicinin etraflarında inceltilmiş bir şerbet birikir.

Hazırlama şeklinde ufak farklılıklar mümkündür. Ustaların bazısı buzu ekledikten sonra kaşıkla bastırarak ortasını açar ve şekeri oraya doldurur. Şerbeti veya şekeri önceden eklemek ustanın kararıdır. Tabağı süslemek için üstüne bir nane yaprağı bırakılabilir, farklı renkli iki şerbet kullanılabilir veya tekrar beyaz buz eklenebilir.

Adana`daki bazı kafelerde taze meyvelerle hazırlanan bici biciye de rastlanabilir.

Sağlık Sorunları

Bici Bici`nin seyyar satıcılarda satılması bazı olası sağlık sorunlarını da beraberinde getirir. Bunların çoğu güney illerindeki aşırı sıcaklardan doğabilecek sorunlardır.

Arabadaki buz erimemesi için genelde bir beze sarılır. Bu bezin temiz olmaması halinde her porsiyon Bici Bici hastalık taşıyabilir. Bunun sebebi bezin buz için rendelenen yüzey kısmına her zaman temas etmesidir. Günümüzde bu iş için daha uygun olan yalıtımlı kutulara rastlamak olasıdır. Başka bir sağlık sorunu da sıcakla fazla kalmış, eskimiş bicinin bozulma olasılığıdır. Buna sebep olabilecek en büyük etken muhallebinin üstü kurmaması için biciyi bezle veya temiz olmayan bir naylonla örtmektir. Kirli bezin biciye teması, kirli naylonun üzerinde yoğuşan suyun tekrar biciye damlaması ve sıcağın etkisiyle bicinin içinde mikroorganizmalar üreyebilir.

Bunun yanında seyyar satılan her üründe dikkat edilmesi gereken noktalardan satıcının temizliği, tezgahın ve arabanın temizliği, ürünün tazeliği, üretim şartları ve satış öncesi saklama şartları da gözönünde bulundurulmalıdır.

Bakınız

  • Karsambaç, sadece buz ve çok daha değişik şerbetlerle hazırlanan başka bir tatlıdır. Bici Bici`ye benzer fakat içinde nişasta ile hazırlanan ``bici`` bulunmaz.


Kaynaklar

  • http://arsiv.hurriyetim.com.tr/agora/01/05/28/yemek_seckin28.html


Bici Bici

Adana'ya özgü, nişasta, gül suyu ve buzla yapılan bir tatlı 

Bu konuda henüz görüş yok.
Görüş/mesaj gerekli.
Markdown kullanılabilir.

Bici Bici
3 yıl önce

Bici bici muhallebisi, yaz dönemlerinde yenilen, Adana iline özgü bir tür tatlı. Halk arasında kısaca bici bici adıyla anılır. En bilinen şekliyle rendelenmiş...

Bici Bici, Bici bici, Adana, Aşure, Baklava, Buz, Güllaç, Helva, Hoşmerim, Kabak Tatlısı, Kazandibi
Akçatekir, Pozantı
6 yıl önce

deposu havası ile insanı sağlıklı hissettirir. Sucuk-ekmek kasapları, lokantaları ve dağlardan toplanan karlar ile yapılan bici bici tatlısı vardır....

Akçatekir, Pozantı, 2000, Adana, Adana (il), Akdeniz Bölgesi, Aladağ, Adana, Alpu, Pozantı, Aşçıbekirli, Pozantı, Belde, Belediye Başkanı, Belemedik, Pozantı
AU (dosya biçimi)
6 yıl önce

Au dosya biçimi 6 başlıklı 32-bit kelime ve veri içeren basit bir ses dosyası biçimidir. Au biçimi Sun Microsystems tarafından yayınlandı. Sun .au ses...

Açık biçim
6 yıl önce

Bir açık dosya biçimi, sayısal verileri saklamak için genellikle standart organizasyonları tarafından yayımlanmış ve herkesçe kullanılıp uyarlanılabilicek...

Evrensel Disk Biçimi
6 yıl önce

Universal Disk Format (Evrensel Disk Biçimi), optik medya için kullanılan bir dosya sistemi biçimi tanımlamasıdır. Bir ISO/IEC 13346 standardı (ECMA-167...

Evrensel Disk Biçimi, ISO, Yazılım, UDF, Taslak madde
Anlatım biçimi
6 yıl önce

anlatım biçimi denir. Anlatılacakların türüne ya da amacına göre değişik anlatım biçimleri kullanılır. Örneğin romanda kullanılan anlatım biçimi ile bir...

Anlatım biçimi, Dolaylama, Düşünce, Edebiyat, Roman, öykü, Eğretileme, Konuşma dili, Olay, Mektup
TAR (dosya biçimi)
6 yıl önce

deyişle tarball, açık kaynak kodlu bir belge sıkıştırma ve arşivleme biçimidir. Genel olarak TAR arşivleri *.tar uzantısına sahiptir. Arşiv harici bir...

Büyükkoç, Fatsa
6 yıl önce

Köyün eski adı Bice-i Kebir'dir (بیجە كبیر). Hemen yakınında Bice-i Sagir (بیجە صغیر) köyü yer alıyordu. Bu iki köyün ortak adı olan "Bice"nin çok eski...

Büyükkoç, Fatsa, 1984, 1989, 1994, 1997, 1999, 2000, 2004, 2007, Ahmetler, Fatsa, Akkuş, Ordu